人体内的水分充足可提高蛋白质和酶的活性，由于蛋白质和酶受所处自由水环境的影响，保障人体内水分充足就可以最大限度地预防早衰和所有感观系统的过早退化。
随着人们对食品安全以及养生意识的加强，人们对于饮用什么样的水，产生了分歧。有人认为去矿物质水（或称纯净水、蒸馏水）口感好，适宜长期饮用，有人认为不宜长期饮用。那么去矿物质水到底能不能作为饮用水长期饮用？
全国饮用水卫生组组长、上海医科大学
博士生导师 朱惠刚 教授：
“对饮水来说，并非越纯越好，水中的无机元素是以溶解的离子形式，易被机体吸收，因此，饮水是人们矿物质的重要摄取途径。纯净水或蒸馏水含极少或不含矿物质，过去主要用于热电厂锅炉、电子工业洗涤、实验室试剂配制等。饮用纯净水或蒸馏水要慎重为之，尤其是对儿童、老年人和孕妇是不适合的”。
长期饮用矿物质少或不含矿物质的水，是造成动脉粥样硬化的原因之一。
我国心血管病专家、中科院院士王士雯教授
世界卫生组织（WHO）《饮用水中的营养》：
饮用纯净水或蒸馏水低矿物质水的健康风险
1、对肠黏膜、代谢及矿物质平衡或其他身体机能有直接影响。
2、引起食物中钙、镁和其他微量元素的损失。
3、可能摄入更多有毒重金属。
研究显示，充足的证据表明，长期饮用低矿物质水对身体的平衡机制有负面影响，会损害身体的矿物质和水代谢功能。
国家发改委公众营养与发展中心
北京大学公共卫生学院 营养学博士
柴巍中 教授：
“纯净水或蒸馏水具有极强的溶解矿物质、微量元素的能力，人们大量饮用后，体内原有微量元素、营养素和营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排出体外，使人体内的营养物质失去平衡，出现健康赤字，不利于身体健康；现在许多欧洲国家都规定纯净水和蒸馏水不能直接作为饮用水”。
研究表明，长期饮用低矿物质水的地区，甲状腺肿、高血压、缺血性心脏病、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、胆囊炎、肾炎等疾病病发率更高。
另外，水和食物中的钙和镁具备抗毒活性。这两种元素可以阻止小肠吸收铅和镉这样的有毒元素进入血液，一般通过直接反应生成不能被吸收的化合物的方式或通过竞争结合位点的方式来实现。虽然这种保护作用是有限的，但决不能被忽视。
世界卫生组织（WHO）公布优质好水
六大标准
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