最近美国pH Miracle系列书的作者被法院判罚1亿美元。这个消息迅速在网上传播，认为是彻底否定酸性体质的证据。不过这个消息并不能作为证据证明酸性体质是伪科学。因为法院所以判罚，是因为这家伙用静脉注射苏打水的办法给癌症患者治病，导致患者病情恶化，而这人并没有医学和生物学的任何学术背景。这绝对是非法行医，如果换成一个医生这样做的话，当然不会有医生这样做，情况就完全不一样。就好比是无证驾驶把人撞死，就是杀人犯。这家伙就是把自己所谓的酸性体质概念吹上天，竟然利用这概念用于癌症治疗，这显然是走火入魔。
有人说，这一下子酸性体质被证伪了，其实这假说并不是被学术界广泛接受的概念，从没有被证实，证伪也没有必要。一定要说是证伪也不是法院能办的事，应该是学术界来办。
新闻详细内容请看
「酸碱体质理论」创始人被判罚 1.05 亿美元，当庭承认骗局
虽然我不同意酸性体质的说法，也没有给酸性体质的说法唱赞歌的意思。但我个人最近逐渐认为，长饮碱性水可能有利健康！
碱性水能不能治病，我不敢肯定，但是碱性水对健康有利应该是正确的态度。我从个人理解，以及对某些错误的反对逻辑，提出个人的看法。不一定正确，希望大家进一步探讨分析。
关于酸碱稳态稳态我这里补充一个看法，许多人说喝碱性水没有效果，反对者认为碱性水到胃内会立刻变酸性，所以碱性水没有意义。其实碱性水到胃确实会变酸，但是胃液也是一个非常精确的调控系统，会因为被碱性中和立刻启动分泌氢离子的功能，这样的结果会增加胃静脉的碱性程度。所以喝碱性水不会影响胃酸的酸性，但是会导致血液产生碱化趋势。这种趋势也很难被测定出来，因为血液也存在非常强大的酸碱缓冲能力。不过补充碱性水的最终结果是通过肾脏将这种多余的碱性排除，结果是尿液的碱性增加。一般来说，我们的尿液呈酸性趋势，原因是身体代谢更容易产生酸性物质，需要肾脏不断排泄这些对身体可能不利的成分，喝碱性水只是给肾脏减少了排酸的压力，这种压力短时间可能没有大问题，但是长期的结果可能不容忽视。这应该是喝碱性水对身体有利的重要原因。当然碱性水的作用，应该采用更可靠的临床研究证据才能算数，这不是问题。但是也总不能使用错误或武断的态度对待一种看法。临床上建议高尿酸血症患者多饮用苏打水，道理就是因为苏打水能让尿液碱化，而尿酸在碱性尿液的溶解度更高，这样可以促进尿酸经过尿液的排泄。苏打水也是一种碱性水，虽然也一样在胃内被中和，但是作为一个整体，尿液会碱性。
最近有一项研究发现，苏打水能增加门静脉的碱性，这种碱性可以调节脾脏表面上皮细胞的免疫功能，可产生一定的正面作用。我也曾经介绍过这个内容：酸碱体质可能真是对的！
理解这个问题，需要学习一些基本医学常识。不考虑酸性体质的说法，蛋白质高的食物会导致尿液变酸，一般蔬菜则容易碱性尿液是属于病理生理学基本知识。先掌握一个概念固定酸，是指不能变成气体由肺呼出，而只能通过肾由尿排出的酸性物质，又称非挥发酸。尿酸碱度（pH值）为尿常规检查内容之一，反映肾脏调节体液酸碱平衡的能力。机体可通过尿液排出大量酸性和碱性物质，以维持酸碱平衡。正常新鲜尿呈弱酸性，pH在4.5～7.9之间，肾脏每日需排出由食物分解产生的约50～100mmol固定酸，故高蛋白质的饮食可产生酸性尿，而进食含固定酸较少的蔬菜时尿液偏碱性。
关于饮食对尿液酸碱性的影响，是法国著名人类生理学奠基人生理学家贝尔纳最早发现的。据说有人给他送来几只兔子做实验，贝尔纳敏锐地注意到实验室兔子排的尿清亮而带酸性，不像寻常食草动物那样混浊而带碱性。他推断可能由于没有喂食，兔子从自己身体的组织中吸取养分，因而兔子身体内出现类似食肉动物的代谢变化。他首先用喂食和禁食互相交替的方法证实了这个推测，果然兔尿反应发生了预期的变化，喂食情况下兔尿液呈现碱性，禁食可以使尿液变酸。随后他给兔子喂食肉，就是把本来的素食动物变成食肉。不出所料，兔尿仍然呈酸性。他的这个实验对理解动物和植物食物影响体内代谢的规律提供了很好的铺垫，是关于酸碱平衡调节研究的重要基础。
整体上看，身体内环境多数处于弱碱性的状态（pH7.4左右），而自然界整体环境是中性，为保持这种弱碱性的内环境，必然会给身体带来一定的压力，如次说来增加身体的碱性趋势应对身体健康有利，这大概是少吃肉多吃素有利健康的重要原因之一。
许多人把机体酸化作为多种疾病的原因，并在这个基础上提出一些保健品可通过碱化发挥作用，例如前几年碱性水治疗疾病的错误宣传，这种说法并没有任何科学证据。
我曾经多次写过关于酸碱体质的文章，总体态度是不认为存在酸碱体质。例如如下这个内容是我认为这种概念的学术来源。
一、关于酸碱食物的说法
酸碱体质的说法经常和酸碱食物挂钩，就是经常吃碱性食物可以获得健康的碱性体质，而酸性食物则会带来不健康的酸性体质。关于酸性或碱性食物的说法是有一定根据的。
贝尔纳是19世纪法国著名生理学家。据说有人给贝尔纳送来几只兔子，贝尔纳注意到实验桌上兔子排的尿清亮而带酸性，不像寻常食草动物那样混浊而带碱性。他认为，兔子是草食动物，吃草时体液会呈现碱性，而禁食时体液是酸性。因此他推断可能没有喂食时，兔子需要从自己身体的组织中吸取养分，因而兔子身体内出现类似食肉动物的代谢变化。为了验证这个假说，他首先用喂食和禁食互相交替的方法证实了这个推测，果然兔尿反应发生了预期的变化，喂食情况下兔尿液呈现碱性，禁食可以使尿液变酸。随后他给兔子喂食肉，就是把本来的素食动物变成食肉。不出所料，兔尿仍然呈酸性。他的这个实验对理解动物和植物食物影响体内代谢的规律提供了很好的铺垫，是关于酸碱平衡调节研究的重要基础。
二、关于酸性体质促进癌症发生的说法
1931年国际著名的德国医学、生理学和生物化学家Otto Heinrich Warburg因为发现细胞呼吸代谢的本质获得诺贝尔生理学奖，他发现与大多数健康细胞采用有氧代谢完全不同，癌细胞更喜欢选择无氧能量代谢模式，这一现象被称为Warburg效应。Warburg对癌的研究持续了近50年。1922年，当人们对瘤的认识还处于初期时，通过研究癌细胞的代谢，瓦勃首次发现癌细胞对氧的需要量低于一般细胞。包括体外实验和体内实验，不管是在有氧还是缺氧情况下，癌细胞都会利用葡萄糖产生大量乳酸。尽管不同癌细胞之间产生乳酸的能力存在差异。
Warburg自己在晚年也坚持碱性食物预防癌症的观点，但这种观点并没有受到学术界的认可。最近中国学者曾经用肿瘤血管内注射小苏打协助肿瘤治疗，在理论上似乎符合肿瘤酸性的假说。但是肿瘤本身的酸性增加不等于用全身碱化能作为治疗的方法。局部使用小苏打也不同于全身使用的作用。更不能简单类同用碱性食物可以产生类似的效果。
三、酸性体质和氧化损伤的关联
日本汉字中没有氧，氧气是用酸素来表示，因此我们会经常看到日本文献有酸化的说法，其实是氧化的意思，但一些对这个问题不了解的人直接把日语的酸化翻译成中文的酸性，导致许多氧化损伤成了酸化的表达方式。估计这也是酸性体质说法的一种贡献。