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其实骨汤根本不补钙!最补钙的竟被你忽略了......

发布时间: 2018-11-20
浏览次数: 722

其实骨汤根本不补钙!最补钙的竟被你忽略了......


从小就听家里老人说骨头汤补钙。的确,骨头汤里含有一定量的营养物质,如蛋白质、脂肪等,作为一种物美价廉的食物,对人体健康是有益的。但喝了那么多年的骨头汤,为什么我们还是会缺钙?


专家已经证实,骨头汤里的含钙量其实并不高!事实上,很多日常的食物里就含有丰富的钙。饮食补钙才是正道,这些隐藏在食物堆里的补钙明星,大家可要记牢了!



那些误导你的补钙食物




误区一:相信喝了骨头汤不会缺钙



骨头汤补不了钙,因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在,不容易溶解到汤里,骨头熬煮后,汤里的钙含量其实很低。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。


骨头汤浓白不是因为钙含量高,是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂,糖尿病人更不建议常喝。



误区二:相信海带可以补钙



海带里面的钙很多,但只限于干海带。可是干海带又不能大量食用,一旦吸了水,钙含量就不算多了。而且,海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,因为它们可以和钙形成牢固的复合物,裹挟着钙一起“穿肠而过”。


但海带也不是毫无营养价值,它是典型的碱性食品,经常食用,对减少体内钙的流失有一定帮助。



误区三:水果代餐有利骨骼健康



很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素,经常用水果代替一餐饭。实际上,水果是一种有益酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,而且严重缺乏蛋白质。


骨骼的形成需要大量的钙,也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐,则蛋白质和钙摄入量都严重不足,只会造成骨质疏松。


也有人觉得补钙只是小孩和中老年人的事儿。其实不然,人的骨密度在25岁左右达到顶点,30多岁之后就开始缓慢下降。所以,无论是孩子、青年人、中年人还是老年人,补钙都不能停!



真正补钙的是这些


其实骨汤根本不补钙!最补钙的竟被你忽略了......



1



水垢主要是水中的钙和镁的沉淀物。未煮开时,水中钙和镁大部分以碳酸氢盐的形式存在,钙和镁不会析出,称为硬水。


有研究显示,相较于食物中的矿物质而言,水中的天然矿物质呈现高活性的离子状态,很容易被人体所吸收利用。


研究显示,钙、镁是水中最重要的溶解性矿物离子,也是水质硬度的主要成分。相对于食物而言,饮用水中摄入比例最大的微量营养素是钙和镁,这两种元素通过水提供的量高可达每日摄入量的20%。



2

绿叶蔬菜


你知道吗?绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低,例如荠菜,含钙量为294毫克/100克,几乎是牛奶的3倍。苜蓿,又叫草头,含钙量高达713毫克/100克,一盘酒香草头下肚,一天的钙量就达标了。


而且,蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C,都能帮助提高钙的利用率。



3

豆制品


卤水豆腐:又叫北豆腐,含钙量138毫克/100克;

石膏豆腐:也叫南豆腐,含钙量116毫克/100克。



4

芝麻酱


芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。


100克芝麻酱中含钙1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厉害多了?但需要注意的,芝麻酱热量特别高,不能多吃,



5

适当晒太阳


太阳中的紫外线,可以促进人体皮肤合成维生素 D,而维生素 D 又能促进钙的吸收。所以,通过晒太阳来「补钙」,并不是直接补,而是通过「补充」维生素 D,促进钙的吸收。



6

坚果


坚果,特别是含油脂较多的坚果,也是钙的良好来源。各种炒熟的坚果,含钙量多高达100~200毫克/100克。


另外,坚果中也富含不饱和脂肪酸,还有许多脂溶性维生素,比如维生素E,适量使用,对心血管健康也是有利的。


坚果每天不要吃太多,去掉壳的一小把果仁的数量就够了。



7

黑豆


黑豆的钙含量也很丰富,比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,是对高血压、心脏病等患者有益。


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