****我们的体内装着一个“化学实验室”,人体内无时无刻不在进行无数的生物化学反应,使新陈代谢正常运转。
****在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。
在人的新陈代谢过程中，维持酸碱平衡才能保障人体健康。也就是说，人体在处于偏碱性状态时，是最平衡、最健康的。
****正常人血液PH（酸碱度）应在7.4左右（7.35-7.45）。这种PH的恒定现象，叫做酸碱平衡。但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。PH值7.0为中性。当人的体液PH值低于7时，就会产生重大疾病；下降到6.9时，就会变成植物人；如只有6.8-6.7时，人就会死亡。
****现代人的饮食习惯，摄入酸性食物过多，使人体的酸性大大多于碱性。人体自身制造酸, 而碱性则多自外供给。人体经代谢产生的碱性物质较少，酸的来源一般都超过碱的来源。在酸与碱这对矛盾中，酸过多往往成为矛盾的主要方面。
****酸味绝不就是等于酸性。酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子高的，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物。醋、酸奶和苹果虽酸却是碱性的。甜品、肉类和动物脂肪等都是酸性食物；瓜果、蔬菜等都是偏碱性食物。
****初生婴儿一般属弱碱性体液，但随着年岁增长，随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。人的体液（包括血液）中碱性含量呈下降曲线，标志着酸化程度，酸化也就意味着越来越老化。